LA
CADENA ALIMENTARIA ¿QUIÉN SE LO ESTÁ LLEVANDO?
La
organización agraria COAG mantiene una publicación mensual llamada IPOD (Índice
de Precios en Origen y Destino) que puede darnos una idea de cómo se incrementa
el precio que en origen perciben los productores agrarios (agricultores y
ganaderos) y el que finalmente se configura en destino, que es el que ha de
pagar el consumidor.
Vamos
a examinar algunos datos del IPOD correspondiente al mes de febrero del año
2024. Hay cuestiones sorprendentes.
Con
el precio en origen la cadena alimentaria debiera remunerar al productor
agrario, los costes de los insumos necesarios para obtener los productos
(energía, combustibles, agua, semillas, plantones, fertilizantes y
fitosanitarios, piensos, gastos veterinarios, mano de obra, seguros,
amortizaciones) más un beneficio que constituiría la renta que lo producido le
deja al agricultor o al ganadero.
Dentro
del IPOD agrícola de febrero de 2024, vamos a ver aquellos productos con un
incremento mayor del precio entre origen y destino.
El
ajo se paga en origen a 1,17 €/kg y en destino 6,59 €/kg. Esto supone un
incremento de precio entre el productor y consumidor del 463 %.
Los
precios del brócoli son de 0,40 €/kg en origen y de 2,76 €/kg en destino lo que
conlleva un incremento del 590 %.
La
lechuga tiene un precio en origen de 0,17 €/kg y en destino de 1,19 €/kg lo que
supone un aumento del 600 %.
El
repollo se paga en origen a 0,33 €/kg y en destino a 1,80 €/kg lo que se
traduce en un aumento del 445 %.
El
tomate para ensalada se paga en origen a 0,39 €/kg y en destino a 2,28 €/kg los
que implica una subida del 485 %.
El
limón tiene un precio en origen de 0,16 €/kg y en destino de 1,87 €/kg lo que
se traduce en un incremento del 1.069 %.
Y
el plátano de 0,26 €/kg a 2,03 €/kg lo que equivale a una subida del 681 %.
El
IPOD medio de los productos agrícolas experimenta un incremento de 4,68 veces
el del precio en origen.
Respecto
al sector ganadero tenemos los siguientes datos.
La
ternera de 1ª, el kg de canal pasa de 5,48 € en origen a 21,05 € en destino. El
incremento es del 284 %.
El
kg de cordero vivo de 25 kg pasa de 4,61 € en origen a 18,96 € en destino con
un aumento del 311 %.
El
pollo pasa de 1,16 €/kg en origen a 3.28 €/kg en destino con una subida del 183
%.
Y
el cerdo se paga en origen a 1,70 €/kg y en destino a 6,47 €/kg con un
incremento del 281 %.
El
IPOD medio de productos ganaderos experimenta un incremento de 3,03 veces entre
origen y destino.
El
IPOD medio para los productos agrarios se incrementa 4,33 veces entre origen y
destino.
El
diferencial de precio entre origen y destino remuneraría los costes que tienen
que asumir los intermediarios en el proceso hasta que el producto llega a
destino: mermas, selección, acondicionamiento y empaquetado, transporte,
distribución y gastos de gestión, y el beneficio correspondiente a la
intermediación. Parece desmesurado que la remuneración de estos costes y
beneficio adicional suponga de media para los productos agrarios 4,33 veces el
precio en origen.
De
modo que, dentro de la cadena alimentaria, la intermediación y distribución es
la que se lleva el incremento de precio entre origen y destino, que parece, a
todas luces desmedido.
Así
que al sector productor, que es el que asume la mayoría de los riesgos:
meteorológicos, climáticos, sanitarios...etc., no le resta otra solución que
unirse en su oferta productiva y eliminar intermediarios para que el precio
entre origen y destino sea más razonable para productores y consumidores.
El
productor ha de intentar que su producto llegue al consumidor con el mínimo de
intermediarios posible.
Por
ello es muy importante el movimiento cooperativo que o bien venda directamente
a los consumidores, la venta “on line”, puede ser una solución al menos parcial
o trate directamente con la distribución para eliminar intermediarios
innecesarios y que encarecen los precios entre origen y destino.
Y
a la Ley de la Cadena Alimentaria, hay que darle un repaso, pues realmente no
está cumpliendo su función. Porque es una ley muy voluntarista que queda a la
iniciativa de los actores cumplir su función, sin que existan medidas
coercitivas para obligar a los actores.
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